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Responsable de boutique boulangerie

Ref. JW572207

Ernest et Valentin

Localisation

France

Secteur d'activité

Hôtellerie/Restauration

Type de contrat

CDI

Présentation de l'entreprise

Ernest & Valentin est une jeune enseigne de Boulangerie-Pâtisserie artisanale regroupant 6 boulangeries implantées sur Paris et sa banlieue et un site de production à Montreuil (93).
Fondée en 2013 par deux frères, les boulangeries Ernest & Valentin ont su se développer tout en restant fidèles aux valeurs authentiques qui ont fait naître ce projet. Les méthodes de fabrication artisanale privilégiant des fermentations lentes et des matières premières de qualité ont permis à Ernest & Valentin de remporter le concours de la Meilleure Boulangerie de France à Paris en 2015.


Présentation du poste

Sous la supervision de la responsable multi-sites vous êtes en charge de :
la bonne tenue de votre boutique
la bonne organisation des équipes de vente et de production
Vous participerez au succès commercial et financier de l’activité à travers les missions suivantes :
Définition des besoins en masse salariale et recrutement
Organisation du travail de vos équipes et les plannings
Formation des équipes et contrôle de la bonne application des procédures (ouverture, fermeture, service, connaissance produits, hygiène, mise en place, gestion des fonds)
Suivi de la production en adaptée aux besoins pour limiter les pertes et suivi du contrôle de la qualité
Suivi des performances financières et vous serez force de proposition pour l’amélioration du chiffre d’affaire et du taux de marge (événements promotionnels, démarchages de clients B2B etc.)
Gestion et contrôle des flux monétaires (fonds de caisse, coffres, dépôts bancaires etc.)
Passage des commandes internes et commandes fournisseurs référencés par Ernest & Valentin
Suivi et facturation des commandes auprès des professionnels (restaurants, hôtels, commandes traiteurs etc.)
Edition de rapports journaliers, hebdomadaires et mensuels à destination de la direction de l’entreprise


Profil recherché

QUALIFICATIONS REQUISES
Issu(e) d’une formation Bac +2 minimum, vous justifiez d’une expérience d’au moins 3 ans à un poste de responsable dans le retail ou la restauration, et recherchez un emploi impliquant, avec fort potentiel d’évolution.
De nature souriant(e) et charismatique vous avez le sens de l’accueil et du travail en équipe. Vous appréciez les missions terrain et faites preuves d’excellentes qualités organisationnelles et pédagogiques pour emmener votre équipe dans la réussite de ses objectifs.
Vous montrez de l’Intérêt pour les métiers de l’artisanat.


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